端午佳节，粽子是必不可少的美食。虽然消费者食品安全意识越来越强，对食物本身的质量发展要求也慢慢变得高，但是随着传统美食制作的工业化，包装手段的精美化，连最不起眼的粽绳也内藏“玄机”。所以你手中粽绳的材质是什么，又属于哪个安全等级呢？

  辨别方法：天然纤维如棉线点燃后，散发出纸张燃烧的气味，属于正常的焦香味，燃烧后物质为黑灰色粉末状灰烬，细而软。

  如尼龙绳、涤纶绳、丙纶绳等高分子化合物，经高温烹煮将产生甲醛、苯等有害于人体健康的物质，安全性相对较差。

  辨别方法：化学纤维如尼龙绳点燃后，散发出刺鼻的气味，燃烧后物质呈黑褐色球状硬块，不易粉碎。

  塑料包装绳是用化工原料制成的，大多由回收塑料制成，其主要成分有聚乙烯、聚苯乙烯和聚氯乙烯，这几种材质的绳子遇热后，会析出甲醛类和二甲烷类毒素，另外颜色艳丽丰富的塑料绳还会添加化学色素，因此长时间烹煮将会使其中的塑化剂、调色剂对粽子造成污染，食用过程中导致有害于人体健康的物质的累积，容易对人体产生一些不健康的影响，安全性相对较低。

  辨别方法：塑料包装绳点燃后，会散发出强烈刺激性气味，燃烧后物质为蜡状的滴下物。

  化学纤维绳和塑料包装绳与粽子一起长时间高温蒸煮，会析出甲醛类、二甲烷等毒素，虽然析出量比较小，但出于健康考虑，建议消费者最好还是不要购买此类粽子，家庭自制粽子或其他美食也最好还是不要使用此类材质的绳子，尽可能使用棉线、麻绳等天然纤维材料。

  二查标签信息是否齐全。按照《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）要求，直接向消费的人提供的预包装食品标签标示应包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品质量标准代号等。若标签标示信息不全，则不要购买。

  通过电商或直播平台选购预包装粽子时，可主动要求商家提供真实有效的标签标识信息。如购买速冻粽子，接收时还应确认满足低温条件，以免粽子变质。

  粽子以糯米为主，配以不同的馅料，一般有素粽和肉粽。素粽常用果品（大枣、葡萄干等）、谷类等，应无变质、生虫等现象；肉粽常用火腿、五花肉等，建议在正规场所购买。

  最好使用新鲜粽叶，如用干粽叶，使用前要用水泡或水煮软化；尽量采用素色棉麻线捆扎，松紧适度。

  包粽子时手要干净卫生，食材、粽叶、加工器具等要清理洗涤干净，以保证制作的步骤安全卫生。

  不论哪种粽子，吃前都要彻底加热。预包装粽子可按照标签标示的吃的方法进行加工制作。新鲜粽子可参照预包装粽子的吃的方法。特别必须要格外注意的是，自制粽子可用高压锅、小火焖煮等方式，但务必确保粽子蒸熟煮透后再食用。

  天气炎热，粽子容易酸败，要注意保存。预包装粽子要按照包装上贮存方法储存，别超过保质期。常温粽子一般可在室内阴凉处存放，也可在冰箱冷藏室存放。速冻粽子应在冰箱冷冻室存放，不可常温存放。打开包装袋的粽子，室温存放别超过2小时。新鲜粽子每次要少量购买，并及时食用。必要时，可放在冰箱冷藏室，保质期一般3-5天。吃多少，煮多少。自制粽子保质期短，最好现包现吃。没吃完的粽子需在放凉、水分沥干后冷藏或冷冻，最好尽快吃完。再次食用时，须彻底加热。