质料：东海小眼带鱼、西兰花、胡萝卜、莴笋、黄彩椒、红彩椒、黑松露、猪油、鸡油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、味精、蚝油。

  制造：将带鱼骨肉别离，竹签定型带鱼骨头炸好装盘。带鱼肉改刀3条，制造麻花辫子形状放盘中，别离抹上黑松露酱、黄剁椒、红剁椒，上笼蒸8分钟取出，装盘淋上蒸鱼豉油即可。

  质料：大连青边活鲍鱼、紫苏叶、玉米淀粉、面粉、鸡蛋、盐、鲍鱼汁、蛋黄、金沙粉。

  制造：鲍鱼放入盐搓洗去粘液，倒入60℃水泡5分钟，戴线手套搓洗洁净，将鲍鱼和壳别离去除内脏，放入锅内加高汤调味煨制5分钟，倒出落空中，将泡好的鲍鱼倒干吸水分，裹克己的脆皮糊，下入油锅炸好捞出。锅入底油放入金沙粉、红油、辣鲜露、味精、白糖炒至起沙，放入鲍鱼裹匀，装入紫苏叶垫底的盘中即可。

  质料：辽参、虾胶、鱼蓉、五花肉、上海青、青尖椒、青椒酱、猪油、鸡油、葱油、鸡饭老抽、糖色、生抽、白糖、味精、鸡汁、蚝油。

  制造：辽参煨煮入味吸干水，腹中均匀抹干生粉。虾胶和鱼蓉调味拌匀装裱花袋中，酿入抹辽参中，上笼蒸10分钟取出改刀。上海青改刀过水装盘，辽参块放上海青上。起锅烧油放肉末，炸杏鲍菇粒加高汤调味勾芡，浇辽参上即可。

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